Popolare Con le mani nella terra. Un anno nell‘orto

Descrizione

Lo chiamavano «la macelleria e la pescheria del contadino»: era lorto che offriva per molti mesi allanno gli alimenti che accompagnavano a pranzo e a cena limmancabile polenta. Situato presso la cascina, non lontano dal portico del letame e dal pozzo, ben protetto da una spessa siepe che impediva laccesso a ladruncoli a due e quattro zampe, lorto è stato una piccola - grande risorsa per le famiglie rurali. Oggi rappresenta unalternativa alla vita frenetica della città. Le ore trascorse nellorto non sembrano faticose, ci permettono di cogliere giorno dopo giorno i mutamenti delle stagioni e di rifornire la nostra tavola con verdure dai gusti sempre diversi, frutto dellinfinita generosità della terra. Lorto, sfruttato per anni, per secoli, è sempre in grado di dare frutto perché, se ben concimata, la terra non è mai stanca. Osservando unortaglia ben tenuta si potrà convenire con quanto Varrone scriveva molti secoli fa: Un fondo ben coltivato offre uno spettacolo per molti più gradito che non i palazzi altrui regalmente costruiti. Lautore ripercorre in 49 brevi capitoli le fasi della preparazione del terreno, delle semine, delle cure, delle raccolte...