Descrizione
Lautore ci introduce nell'affascinante mondo dei responsabili di Sala e Cantina dei ristoranti di più elevato livello, in virtù della sua pluriennale esperienza all'Osteria Francescana di Modena, al primo posto nella classifica di The Worlds 50 Best Restaurants 2018. Un mondo misterioso, che il lettore può scoprire nella successione degli argomenti proposti, fino a comprendere quanta fatica e rigore si accompagnino all'ambizione di portare un ristorante fino alla conquista delle Stelle di merito e dei maggiori riconoscimenti mondiali. Beppe Palmieri onora e ammira larte degli chef di cucina e, nel suo caso, Massimo Bottura, che ha firmato lintroduzione del libro, ma è altrettanto esplicito nel sottolineare che, senza un servizio di sala e cantina altrettanto di classe, anche un pluristellato cadrebbe in crisi. Il volume è contemporaneamente un manuale sull'arte dei servizi di sala e cantina (nel caso di questultima con numerose divagazioni sui vini più eclatanti di questi ultimi anni) ma anche una fonte inesauribile di curiosità, aneddoti e vicende, legate al più celebre ristorante del mondo.
| Editore: | Artioli |
| Codice EAN: | 9788877921628 |
| Anno edizione: | 2018 |
| Anno pubblicazione: | 2018 |
| Dati: | 152 p., brossura |
