Descrizione
Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.
| Editore: | Gambero Rosso GRH |
| Collana: | I Grandi Chef |
| Codice EAN: | 9788866410775 |
| Anno edizione: | 2016 |
| Anno pubblicazione: | 2016 |
| Dati: | 159 p., ill., rilegato |
