Descrizione
Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua "cucina circolare". Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.
| Editore: | Gambero Rosso GRH |
| Collana: | I Grandi Chef |
| Codice EAN: | 9788866410737 |
| Anno edizione: | 2016 |
| Anno pubblicazione: | 2016 |
| Dati: | 192 p., ill., brossura |
